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哪种食用油最健康?五大食用油误区早知道!

 时间:2019/1/10 13:58:03分享人:空空热度:1427 ℃
喜欢宅家里自然不能一直吃外卖了,自己做饭的话,就得选好油,菜的品质不仅来自食材,更多的是依赖于油的优劣

哪种食用油最健康?五大食用油误区早知道! 365知识网炒菜炖汤用不同等级的油

常见的植物油,比如花生油、大豆油、玉米油等,根据其精炼程度一般分为一级、二级、三级、四级四个等级。

其中,一级和二级的植物油精炼程度比较高,耐热性高,更适合用来爆炒、油煎、干炸等。

而三级和四级食用油属于精炼程度比较低的,不要高温加热,比较适合炖菜、做汤时用。

哪种食用油最健康?五大食用油误区早知道! 365知识网食用油的健康排名

NO.1 茶籽油、橄榄油、菜籽油

茶籽油和黑豆油富含油酸,有降血脂、抗血凝的作用,对预防动脉粥样斑块有好处。

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橄榄油不仅可以防止动脉硬化以及动脉硬化并发症:高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血等。

橄榄油中的单不饱和脂肪酸能够降低LDA胆固醇的氧化,食用橄榄油可以有效减少胆囊炎和胆结石的发生。

NO.2 花生油、芝麻油、菜籽油

花生油、芝麻油、菜籽油的香气比较浓郁。

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花生油含有比较多的维生素E、胡萝卜素等营养成分。

芝麻油也富含维生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等,对预防心血管病有好处。

这类油的耐热性不错,适合炒菜。

NO.3 大豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油

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大豆油、玉米油、葵花籽油都含有丰富的维生素E。

除此之外,大豆油里的卵磷脂、玉米油里的阿魏酸酯、葵花籽油里的植物固醇和磷脂,都是好东西,能起到一定的保健作用。

但要注意这几种油都不耐热,如果是用来煎炸容易氧化聚合,反而对健康有害。所以最好是炖煮或炒菜时用,别用来油炸。

NO.4 猪油、黄油、牛油、椰子油、棕榈油

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这几种油的耐热性较好,用来做面点或煎炸食品,会有浓郁的香味。

但猪油等动物油脂里的胆固醇含量较高,100g猪油就含0.93克的胆固醇,心血管方面有问题的人最好别用猪油。

五大食用油误区

炸过的油再用来炒菜

很多人觉得炸过的油再用来炒菜也觉得没什么,但油炸属于高温加热,会产生反式脂肪酸和有毒油脂氧化产。

如果炒菜时再次加热到冒油烟,对身体是有坏处的。可以用来煮汤和做面点,也不算浪费。

做什么菜都用同一种油

各种油的耐热性不一样,用耐热性低的油去煎炸,可能会产生致癌物,影响身体健康。

全家吃一样的油

每个人的身体状况不一样,用的油也应该有差别,比如血脂高的人,应该少用花生油、玉米油煎炸做菜,可以多用橄榄油、黑豆油或茶籽油

动物油和植物油混合吃

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身体所需的脂肪酸,在吃肉、蛋、奶等食物时就足够了,除了平时不太吃肉蛋奶的人,吃动物油是弊大于利的。

油锅冒烟,炒菜才香

尽量不要“冒油烟”,冒烟就说明油温已经非常高了,容易破坏食物中的营养成分,也容易生成一些有致癌风险的物质。

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健康用油小贴士

用油要新鲜,常见的植物油只有半年左右的保质期,建议大家还是购买小包装的比较好;

煎炸、炒菜、凉拌的油,各准备一种就足够了,不用凑出食用油“全家福”;

贮存油最好是在避光避热的地方,灶台什么的地儿还是别放了;

油要控制着量,建议每天烹调用的油在25克左右,多了小心吃胖哦~

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