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给肉都不换的腌黄瓜做法

 时间:2013/11/7 10:11:56分享人:少恭热度:17376 ℃

1.黄瓜10斤 2.小尖椒0.5斤(二者用一斤盐淹透后将水挤掉) 3.姜(最好嫩姜)去皮切片0.5斤 4.白糖1斤 5.白酒0.4-0.5斤 6.酱油3斤 7.色拉油0.3斤

原料:黄瓜、鲜姜、冰糖、酱油、白酒、植物油、花椒、盐

黄瓜洗干净以后,晾干表面的水分,尖椒和蒜也要洗净晾干。

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晾干的黄瓜切成段,再把每段切成条。如果还有残余的少许水分,用纸巾擦干

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黄瓜切成段

再切成条

把黄瓜条放入盆里。

加盐,腌出水分

白花花的盐加了多半袋

腌黄瓜用到的坛子 肚大口小,适合密封。

配料,酱油和冰糖

酱油要放入锅中煮开,煮的时候,把冰糖放入,一起化开

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腌过的黄瓜,水分出来很多,一大盆黄瓜条,只剩下半盆了。

姜是腌黄瓜中的配料,最好选用新姜,味道更鲜

姜切成块

一大盆的黄瓜腌完,就剩下一小盆了。

尖椒没有全部切开,怕切开了,黄瓜太辣。

材料准备完以后,先把晾凉的酱油和冰糖液体倒入坛子,然后加入黄瓜、姜、蒜片。

然后,炒锅放油,烧热,放入一些花椒。

花椒爆香以后,关火晾凉。

浇入坛子。再加入一些白酒

这样,腌黄瓜的料就放齐了!

密封发酵。大功告成!

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